A preparação do Mochi marca o Ano Novo japonês
Para as famílias japonesas, preparar e comer mochi é uma forma de ganhar a força advinda do arroz
O mochi-tsuki, a arte de bater o arroz para a realização do mochi, é um dos importantes rituais de preparação para o Ano Novo no Japão. Comumente, nos últimos dias do ano, as famílias se reúnem e todos participam de cada etapa da preparação.
O que é o mochi?
Mochi é o nome dado ao bolinho de arroz glutinoso, uma das iguarias mais versáteis e populares do Japão. Para sua fabricação artesanal, o arroz, ainda quente e úmido, é colocado no usu, uma tigela grande feita de madeira ou pedra. Com a ajuda do kine, um martelo de madeira, o arroz é sovado até se tornar uma pasta. Normalmente, o kine é manuseado pelos homens da família, enquanto as mulheres ficam responsáveis por mexer e verificar o ponto da massa e finalizar os bolinhos.
Várias receitas podem ser preparadas com a massa de mochi pronto. Segundo a tradição japonesa, comer mochi representa ganhar a força advinda do arroz. Além disso, presentear amigos e familiares com mochi feito em família é um importante rito social e comunitário.
As celebrações de Ano Novo são muito importantes para a sociedade japonesa e, por isso, a Japan House São Paulo organizou diversos conteúdos especiais com essa temática. Fique de olho nas próximas novidades!
No vídeo de hoje, convidamos o chef pâtissier Cesar Yukio e sua família para demonstrar o preparo do mochi.
Assista ao vídeo e delicie-se com as imagens da família Yukio!
Conheça também outras tradições japonesas de Ano Novo:
+ A primeira refeição japonesa do ano
+ A sopa que dá sorte para o ano inteiro
+ As tradicionais decorações festivas de fim de ano
+ O costume japonês de enviar cartões de Ano Novo
+ O tradicional macarrão consumido na virada de ano
