La preparación del mochi marca el Año Nuevo japonés
Para las familias japonesas, preparar y comer mochi es una forma de obtener la fuerza proveniente del arroz
El mochi-tsuki, el arte de machacar el arroz para hacer mochi, es uno de los rituales importantes de preparación para el Año Nuevo en Japón. Comúnmente, en los últimos días del año, las familias se reúnen y todos participan en cada etapa de la preparación.
¿Qué es el mochi?
Mochi es el nombre que recibe el bocadillo de arroz glutinoso, uno de los manjares más versátiles y populares de Japón. Para su elaboración artesanal, el arroz, aún caliente y húmedo, se pone en el usu, un gran cuenco de madera o piedra. Con la ayuda del kine, un martillo de madera, se machaca el arroz hasta convertirlo en una pasta. Por lo general, los hombres de la familia se encargan de manipular el kine, mientras que las mujeres se encargan de revolver y verificar el punto de la masa y finalizar la preparación de los bocadillos.
Se pueden preparar varias recetas con la pasta de mochi preparada. Según la tradición japonesa, comer mochi representa obtener la fuerza proveniente del arroz. Además, regalarles a los amigos y a la familia el mochi que la familia preparó es un rito social y comunitario importante.
Las celebraciones de Año Nuevo son muy importantes para la sociedad japonesa, razón por la que Japan House São Paulo ha organizado diversos contenidos especiales con esta temática. ¡Esté atento a las próximas novedades!
En el vídeo de hoy, invitamos al chef pâtissier Cesar Yukio y a su familia a demostrar la preparación del mochi.
¡Vea el vídeo y aprenda con la familia Yukio!
*Subtítulos en español
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