Ozōni, una sopa sabrosa con "varios ingredientes cocinados juntos"
Saborear el Ozōni es una tradición del Año Nuevo japonés
La semana pasada conocimos el proceso de preparación del Mochi, el bocadillo de arroz glutinoso. Hoy nos centraremos en el Ozōni (お雑煮), una sopa que tiene como ingrediente principalel mochi. En Japón, el Ozōni se consume durante las fiestas del Año Nuevo. Esta tradición se originó en el siglo XV, cuando el mochi se ofrecía a los dioses en Nochevieja y se comía en forma de sopa durante la mañana siguiente.
Ozōni, en japonés, significa "varios ingredientes cocinados juntos". Además del mencionado mochi, cada región de Japón presenta una variedad de alimentos que se cocinan en caldo dashi, como verduras, algas, pollo, pescado o mariscos.
Popularmente, se dice que se puede saber de qué lugar del archipiélago japonés es originaria cada familia simplemente preguntando qué ingredientes están presentes en su ozōni. Más que la precisión culinaria, lo importante es crear una sopa sabrosa y sana, fácil de digerir, que alimente bien a todos los miembros de la familia y que, además, garantice la salud y la buena suerte para todos en el año que se inicia.
En el vídeo de hoy, la chef Telma Shiraishi, del restaurante Aizomê, invitó al chef Fernando Kuroda a preparar la receta del Ozōni, que se preparó en la academia de Sumo Tamanoi-beya, de la que Kuroda era miembro cuando vivía en Japón.
Observe:
*Subtítulos en español
Saboree un Ozōni en el restaurante Aizomê, de la chef Telma Shiraishi
La chef Telma Shiraishi servirá el Ozōni, la tradicional sopa de la fortuna, en las unidades de los Jardines y de Japan House São Paulo del restaurante Aizomê. También puedes pedir un Kit Ozōni por delivery durante algunos días del mes de enero.
Acceda a más información sobre fechas y valores:
Delivery:
Kit Ozōni (sirve hasta 5 personas, a un costo de R$ 65,00): Dashi tradicional o vegetariano, gobo, zanahoria, acelga, horenso, shiitake, cebollín y myoga para finalizar. Junto con los ingredientes se envía el paso a paso para la preparación del Ozōni en casa.
Los pedidos para delivery, del 2 al 10 de enero de 2021, se pueden pedir a través de los siguientes canales:
- Teléfono: +55 11 2222-1176
- WhatsApp: +55 11 97247-3862
- Página web: http://www.aizome.com.br/delivery
- iFood
En el Aizomê Jardins o en el Aizomê Japan House São Paulo:
Plato individual (para 1 persona, a un costo de R$ 18,00): Dashi tradicional o vegetariano, gobo, zanahoria, acelga, horenso, shiitake, cebollín y myoga para finalizar.
- Unidad Jardins: del 04 al 10 de enero de 2021
- Unidad Japan House São Paulo: del 05 al 10 de enero de 2021
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